Все
Отредактировано:24.03.10 20:42
С красной икрой в моем исполнении.
Компоненты - креветки, масло сливочное, свежие огурцы, листы салата или пекинской капусты, тертые сухари, яйца, оливковое масло, майонез, репчатый лук, грецкие орехи, терпкое белое вино и конечно красная икра
В начале соус - варим в крутую яйца, перетираем желтки, мелко рубим! - не трем, не крошим грецкие орехи, добавляем чуть тертых сухарей и оливкового масла, потом размешивая доливаем вина по вкусу. Чуть подогреваем - соус готов.
Теперь основное - листья салата (светлые - молодые) или пекинской капусты капусты нагреваем, размягчаем, кладем на блюдо - один лист одна порция. Замерзшее сливочное масло, тонко состругиваем или трем на терке ровным слоем, затем рубленный лук залитый кипятком и отцеженный насухо. Следующий слой крупно рубленные мягкие креветки, можно заменить консервированным мясом крабов, затем рубленые огурцы предварительно очищенными от шкурки - выбирать те которые посуше и с маленькими семечками. После огурцов слой рубленных белков вкрутую сваренных яиц. Все компоненты рубятся мелко - размером с крупную икринку, за исключением креветок - чуть крупнее. Слои от креветок и до белков соединяются(смазываются) майонезом, лучше предварительно нагреть его до комнатной температуры. Когда порции готовы ставятся в холодильник от получаса. Перед подачей на стол, поливается смазывается теплым ( зависит от консистенции соуса - лучше смазывать но будет трудновато) соусом из желтков, а поверх выкладывается красная икра.
Чем-то напоминает салат "Мимоза", но это другое, поясню почему. Если лень или нет времени, все компоненты (рубленные уже крупнее) можно разложить кучками на листах салата и как на дальнем востоке добавлять их себе по вкусу в плошку...
Приятного аппетита))